海士直伝★幻の赤ウニ割り体験

本プログラムのガイドは海士（あまし：素潜り漁師） の尾﨑 健史さん。「海士漁を守りたい、岬の海を守りたい！」そんな思いで、2021年に佐賀県職員から佐田岬の海士へと転身を遂げ、動画発信やメディア出演も積極的にこなし、佐田岬半島の海の魅力を伝えています。

身体一つで20メートルもの深さまで潜ることもある佐田岬半島の海士たち。サザエやアワビなど、まさに命がけで海の宝物を届けてくれる彼らが誇る逸品が、幻の高級ウニと呼ばれる「赤ウニ」です。

全国的にも漁獲量が少なく、獲れる地域が限られる幻の高級ウニ、赤ウニ。中でも佐田岬半島の三崎地区では、驚くほど大きく肥えた赤ウニが水揚げされます。味は濃厚で上品な甘さがあり、食感は滑らか。この高品質な赤ウニがこの地域で捕れるのは、「奇跡」ではなく海士さんたちの努力の賜物なのです。

もともとこの海域は潮が速く、栄養豊富な環境に恵まれています。この豊かな漁場を守るために、佐田岬半島の三崎地域では、海士たちが資源管理を徹底しています。

「小さいウニは捕らない、大きいウニしか捕らない」というルールを定めるため、まず海士たちが集まり、何センチのものを捕っているかを調査しました。そして、大きな赤ウニが育つよう、生育や繁殖を妨げない「漁獲制限サイズ」を導き出しました。

三崎の海士たちは、このような議論の場を年に何度も設けるチームワークで、

「大きなウニがとれる環境」を育て、「豊かな我が海」を守っています。

今回は、海士の仕事を学ぶ勉強会から、尾﨑さんが直々に赤ウニ割をレクチャーします。赤ウニは塩水処理してお土産としてお持ち帰りいただけます。そのお土産パックは小売価格でなんと2人作成分で7,500円相当！（※） 海士の皆さんへの感謝とともに、この機会にぜひ、「佐田岬半島ならではの赤ウニ」をご堪能ください。
※飽くまで目安です。作成量は作成者の技量により変動します。

◯ガイド：海士（あまし：素潜り漁師） 尾﨑 健史、伊方町地域おこし協力隊 民法 紗希

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［主催事業者］さだみさき海援隊

［実施日］8/30（土）

※開催日7日前に申込締切

［時間］13:00〜14:30

［定員］12名※対象：小学生以上

［最少催行人数］2名

［料金（税込）］4,500円 

※伊方町役場補助金対象1,000円割引

［集合場所］佐田岬はなはな 調理室前（伊方町三崎1700-11）

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［キャンセル費］

・開催日の4日前から参加費の30%

・開催日の2日前から参加費の50%

・開催日の当日は参加費の100%

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［その他］

※簡易のエプロン、軍手、手袋を用意していますが、ウニを割った際に、ウニから飛び出た液体が衣服に飛び散る可能性があるため、多少濡れたり、汚れても大丈夫な格好でご参加ください。

※ウニアレルギーがある方は、ご試食はご遠慮ください。その他食品アレルギーがある方は予約時に明記し、当日スタッフにもお伝えください。

※持ち帰った赤ウニ塩水パックは要冷蔵、冷蔵状態・未開封で5日程度美味しく召し上がれます。

※催行最少人数に満たない場合は中止となります。 また、催行が決定した場合でも、当日の天候等の事由により中止となることがあります。 非開催や中止の場合は、原則開催日の3日前までにメールでお知らせしますが、やむを得ず急遽中止となることがある旨ご了承ください。 またその場合は、主催事業者から直接ご連絡を差し上げることがあります。

※申込多数の場合は10:50～12:20を追加、他実施日増の予定があります。

※当プログラムの開催によって得た利益の大半は、さだみさき海援隊が行う海ゴミ清掃・啓発活動等の活動費として使用させていただきます。

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［当日スケジュール］

◯12:45／集合

◯13:00〜14:30／調理室にて
・赤ウニの美味しさの秘訣講座 ～海士の素潜り映像放映～
・赤ウニの美味しさ実感！ウニ3種試食
（赤ウニ、ガンガゼ、チリ産冷凍ウニを予定） 
・ウニの割り方講座 ～3つの方法を伝授～
・実践
・美味しい食べ方講座 

◯14:30／プログラム終了